Cartes & Menus

Tomates anciennes, burrata fumée et sponge cake au basilic

Tomatoes salad, smocked burrata and basil sponge cake

Ballotine de volaille, courgettes jaunes et vertes crues et grillées et huile vierge

Chicken ballotine, raw and charred yellow and green zucchinis, zucchinis olive oil dressing

Tentacules d'encornets au barbecue, caponata sicilienne et crème de poivrons rouges

Barbecued squid tentacles, sicilian caponata, red pepper cream

Onglet de bœuf Angus grillé servi saignant, crique de pommes de terre aux herbes fraîches, padròns grillés et sauce vin rouge

Grilled Angus beef hanger served rare, herb potato rösti, chargrilled peppers and red wine sauce

Œuf poché, caponata servie froide ou chaude, crème de poivrons

Poached egg, sicilian caponata served cold or warm, red pepper cream

Faisselle (nature, crème, coulis de fruits)

Fresh faisselle cheese

Assiette de fromages de la fromagerie Emma D.

Artisanal cheese selection from fromagerie Emma D.

Dôme "Mojito", cake au citron vert, crémeux au chocolat Dulcey Valrhona et gel à la menthe

“Mojito” dome, lime cake, Valrhona Dulcey chocolate crémeux and mint gel

Amandine aux cerises, poêlée de cerises, gel à la sauge et glace au lait d'amande

Cherry amandine, sautéed cherries, sage gel, almond milk ice cream

Filet de maquereau cuit au sel, flan de poivrons rouges, pêches jaunes brûlées, brousse et salsa verde

Salt-cured mackerel fillet, red pepper flan, charred yellow peaches, Fresh brousse cheese and salsa verde

Vitello tonnato, roquette, câpres en tempura et copeaux de parmesan

Vitello tonnato, rocket leaves, tempura capers and parmesan shavings

Maigre de Corse grillé, poêlée de petits pois et moules de bouchot, mousseline de petits pois, sauce crémée et caviar de hareng

Magret de canard du Domaine de Limagne rôti servi rosé, aubergines japonaises cuites à la vapeur, salade de légumes et sauce chimichurri

Roasted duck breast, stewed japanese eggplant, seasonal vegetable salad and chimichurri sauce

Œuf poché, caponata servie froide ou chaude, crème de poivrons

Poached egg, sicilian caponata served cold or warm, red pepper cream

Faisselle (nature, crème, coulis de fruits)

Fresh faisselle cheese

Assiette de fromages de la fromagerie Emma D.

Artisanal cheese selection from fromagerie Emma D.

Entremets à la pistache et au chocolat Valrhona, sponge cake au cacao et glace à la pistache

Pistachio and Valrhona chocolate entremets, cocoa sponge cake and pistachio ice cream

Soupe d'abricots au romarin, shortbread, crémeux au romarin, gel à l'abricot et abricots frais

Apricot soup infused with rosemary, shortbread biscuit, rosemary crémeux, apricot gel and fresh apricots